Julgalt

Det gäller att vara ute i god tid innan jul... 

Limeglass med kolasås

Igår kväll var min kompis Anna här och hade med sig pizza. Vi stod för efterrätten som blev limeglass med kolasås. Jättegott!

Jag brukar använda ett enkelt recept på vaniljglass som finns HÄR och sedan smaksätter jag med tex lime. Igår använde jag skal och saft från en lime. 

Kolasåsen gjorde jag enligt ett recept som finns HÄR.

Kyckling med röd curry och lime

Kyckling med röd curry är jättegott och detta recept är busenkelt! 

4 kycklingfiléer 

kokosolja

salt

1 röd paprika

1 burk kokosmjölk

3-5 tsk röd currypasta 

1/2 msk kycklingfond

limesaft + skal från 1 lime

Skär kycklingen i bitar och stek den klar i kokosoljan. Salta kycklingen lite under stekningen. Tärna sedan paprikan och lägg i stekpannan tillsammans med kycklingen. Tillsätt kokosmjölken, currypastan och fonden och låt puttra några minuter. Börja med 3 tsk currypasta och smaka sedan av med mer beroende på hur stark du vill ha grytan. Avsluta med att tillsätta limesaften och skalet. Servera med ris. 

Inlagd rödlök

I helgen gjorde jag inlagd rödlök som vi hade som tillbehör till en chili gjord på högrev. Inspiration hämtades från ett recept i Jonas Crambys kokbok Tex Mex från grunden. 

3 rödlökar

2 dl vitvinsvinäger

1/2 dl socker

1 msk salt

1 lagerblad

Skär löken i tunna skivor. Blanda alla övriga ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt löken och låt koka i ca 30 sekunder. Låt svalna och förvara i en burk. 

Frukostgröt med banan, mango och kanel

I morse åt jag en annan favorit till frukost. Gröt med banan, mango och kanel. 

Polkabetor och ugnsbakad rotselleri

Något jag velat smaka på länge är polkabetor. Jag tycker de är så otroligt vackra när man skivar dem. Jag har också velat testa ugnsbakad rotselleri som Paul Svensson gjorde i programmet Strömsö. Så jag testade båda samtidigt i går kväll. Paul gjorde en röra som han lade på rotsellerin, jag använde istället marinerad lax och halloumi och det smälta smöret från rotsellerin som sky.

Skalade rotsellerin och lade den i folie med smör och timjan (torkad timjan då jag inte hade färsk). Hade den i ugnen i ca 45 min i 160 grader. Tärnade laxen och marinerade den med soya, honung, sesamfrön och lite salt. Stekte den i olivolja. När den var nästan klar gjorde jag halva stekpannan fri och lade i tärnad halloumi och stekte den samtidigt. Blandade dem dock inte. Använde en mandolin för att skiva polkabetan och lade i botten på en tallrik. Skar sedan en skiva, ca 1 cm, av rotsellerin och lade på polkabetan på tallriken. Toppade med den stekta laxen och halloumi. Hällde lite av det smälta smöret från den ugnsbakade sellerin över. Blev en helt ok middag! Rotsellerin var jättegod.

Knäckebröd med keso, avokado och tomat

Denna frukost är så god! Enkelt är det också. Ta valfritt knäckebröd, lägg lite keso i botten och toppa med avokado och tomat. Strö lite flingsalt på och njut!

Sockerkaka med grädde

Hade grädde i kylen som behövde göras åt så det blev en kvällsfika av sockerkakan jag bakade häromdagen med en klick grädde.

Amerikanska pannkakor

Lyxade till det med amerikanska pannkakor till lunch i torsdags. Gott!

Utgick från Leila Lindholms recept.

Sockerkaka med citron

Idag blev jag sugen på något sött och bakade en sockerkaka för att dämpa suget. Det var gott med en (läs tre) bit på eftermiddagen.